Basta met de pasta?

Een aantal zaken waarom wij allemaal zo gek zijn op Italie is onder meer het gevoel voor traditie en het genieten van eenvoudige dingen. Dat is lastig te rijmen met de chique winkelstraten in Rome of Milaan vol met grote en dure modemerken, waarvoor hele wagenparken aan Ferrari's geparkeerd staan. Maar de culinaire kant daarentegen is het synoniem wel heel sterk. Stel je een zonnige vrije zondagmiddag voor aan een oude houten tafel met wat vrienden of familie. Een eenvoudige fles huiswijn erbij en een paar simpele borden pasta met bijvoorbeeld een klein beetje eenvoudige pesto saus. Op de achtergrond een mooie Italiaans cd aan. Wat heb je nog meer nodig?

De kracht van eenvoud
De kern van de Italiaanse keuken is eenvoud. Eenvoud en natuurlijk de veelzijdige rijkdommen aan ingredienten die verspreid over het land zo maar voor het grijpen zijn. Alles wat groeit en bloeit lijkt geschikt voor het maken van een heerlijk gerecht waarmee de Italiaanse keuken de culinaire wereld in haar macht heeft.

Pasta in de historie
De rode draad in de Italiaanse keuken is pasta. Letterlijk: deeg. Pasta kent een lange geschiedenis. Eeuwen voor onze jaartelling aten bewoners van het Italiaanse schiereiland al pasta, zoals blijkt uit reliefs uit Etruskische graven. Ook Romeinse schrijvers als Horatius en Cicero schreven al over een soort lasagna. Het recept hiervan was mogelijk uit een van de eerste kookboeken van Apicius van 25 jaar voor Christus. Ook in de middeleeuwen en in de Renaissance komt pasta in de vorm van macaroni en vermicelli terug in de geschiedschrijving. En anders dan de pizza, die van oorsprong veelal door armen werd gegeten, is pasta een gerecht van alle sociale klassen. En ook geografisch kent pasta geen beperkingen, hoewel de wijdverspreide opkomst eind 18e eeuw in een heel specifiek deel van Zuid-Italie begon: In Campania te midden van de geschikte bodem voor het telen van de harde tarwe en in het juiste klimaat voor het drogen van de pasta. In de 19e eeuw ontstonden daar de eerste pastafabrieken.

Pastapolitiek
In de Italiaanse politiek speelde pasta ook een rol. Zo probeerde de futuristen, een beweging die zich begin 20e eeuw afzette tegen alle mogelijke Italiaanse tradities, een einde te maken aan de pastatraditie. De tientallen meterlange paden met verschillende soorten en merken pasta in de Italiaanse supermarkten maken ons duidelijk dat ze gelukkig niet in hun opzet geslaagd zijn. Loop als je in Italie bent eens een supermarkt binnen en kijk eens hoe ontzettend veel soorten, maten en merken pasta er zijn.

Vandaag de dag is de productie van pasta verspeid over heel Italie en is het afzetgebied uitgegroeid tot de hele wereld. Ook in de Nederlandse keuken is de Italiaanse pasta niet meer weg te denken en krijgen we er geen genoeg van.

Pavarotti, Puccini en Battisti

'Er is iets in zijn muziek dat doet denken aan Puccini.'

Luciano Pavarotti (1935-2007), Italiaanse operazanger over zanger Lucio Battisti

Koffie als Champagne

'Espresso is voor Italië wat champagne voor Frankrijk is'

Charles-Maurice de Talleyrand (1754 -1838), Franse diplomaat

Ricetta: Italiaanse pasta met een Franse slag……

Voor 2 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten
- 250 gr penne rigate
- 100 gram ham
- 1 kuip Boursin cuisine
- olijfolie om te bakken (± 1 tot 2 eetlepels)
- bakje kastanjechampignons of gemengde paddestoelen
- ½ blokje bouillon funghi porcini (verkrijgbaar bij de Italiaanse delicatessen winkels)

Breng ruim water met het halve blokje bouillon aan de kook en kook de pasta beetgaar. Maak in de tussentijd de champignons schoon, snij deze in plakjes of stukjes en bak ze in de olijfolie. Snijd de ham in kleine reepjes en bak deze even mee met de champignons. Giet de pasta af als deze beetgaar is en gooi de pasta door het champignon en ham mengsel. Voeg een halve tot drie kwart kuip Boursin cuisine toe aan het geheel en meng alles goed door elkaar. Verdeel de pasta over twee borden en serveer direct.

Buon appetito!

Italiaans feestje?

Steeds meer mensen worden liefhebber van het mooiste land ter wereld: Italië. Steeds meer mensen ook hebben behoefte om hun Italiaanse vakantiegevoel na terugkomst in Nederland een verlenging of in elk geval een herinnering te geven. Gelukkig zijn er voor die mensen steeds meer mogelijkheden voor handen. Denk bijvoorbeeld aan de verkrijgbaarheid van Italiaanse artikelen en kadootjes, sieraden, tassen, koffie of kunst via onze webwinkel Italia 365 Bottega.

Ook bestaat de mogelijkheid om een feestje, een evenement, een bijeenkomt of project een écht Italiaans tintje te geven. Waar mensen vroeger echter op zoek moesten naar verschillende partijen die allemaal een onderdeel leverde, is er nu de mogelijkheid alles via één aanspreekpunt te (laten) regelen: Italian Entertainment.

Van Italiaanse bands en muzikanten tot aan theatrale gepassioneerde Italiaanse acts en opera optredens, Italiaanse catering, aankleding en decoratie, workshops of proeverijen, Italian Entertainment heeft het allemaal in huis en kan uw Italiaanse thema via één aanspreekpunt compleet invullen en realiseren.

Divertimento passionata: www.italianentertainment.nl

Goed saai

'Elk soort muziek is goed, behalve het saaie soort.'

Gioacchino Rossini (1792–1868), componist

IJsgeheim

Het Gardameer is elk jaar weer een grote trekpleister voor Nederlandse vakantiegangers. Het kent dan ook nog maar weinig geheimen. Hoewel het al hier en daar op internet te lezen is, is het echter toch nog vrij onbekend ; de aanwezigheid van de allerbeste ijswinkel in de wijde omtrek, La Casa del Dolce in Salo'. Hoewel onbekend ...... tot kort voor sluitingstijd (soms om half twaalf 's avonds) staat er nog regelmatig een flinke rij wachtenden die het kennelijk allang weten. Naast de vele verschillende paradijselijk lekkere smaken ijs, maken ze ook een onovertroffen milkshake, de frappe. Onze favoriet is de Frappe Nutella.

La Casa del Dolce is te vinden aan de Piazza Duomo 1 in Salo', en is van maandag tot en met zondag geopend van 9.30u tot 22.30u.